Baklava denildiğinde ilk akla gelen şey incecik açılmış hamur ve ağızda dağılan çıtır katmanlar. Peki, hazır yufka yerine tamamen el açması ve evde yapılan baklava nasıl olur? Şerbeti tam ayarında, çıtır çıtır ve bol cevizli baklava yapmak için ihtiyacınız olan tüm detaylar burada!
Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
✅ 4 su bardağı un
✅ 1 çay bardağı süt
✅ 1 çay bardağı sıvı yağ
✅ 1 çay bardağı yoğurt
✅ 1 adet yumurta
✅ 1 tatlı kaşığı sirke (çıtırlık için)
✅ 1 çay kaşığı tuz
✅ Yarım paket kabartma tozu
İç Harcı İçin:
✅ 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Açmak İçin:
✅ 1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
Üzeri İçin:
✅ 200 gram tereyağı
Şerbeti İçin:
✅ 3 su bardağı toz şeker
✅ 3 su bardağı su
✅ 1 dilim limon
Baklava Hamuru Yapımı
- Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açarak yumurtayı, sütü, sıvı yağı, yoğurdu, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin.
- Hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamuru 15-20 dakika dinlendirin ve 24 eşit bezeye ayırın.
Yufkaları Açma ve Katmanlama
- Bezeleri nişasta ile olabildiğince ince açın.
- İlk 12 yufkayı tepsiye üst üste serin, her katın arasına biraz nişasta serpiştirin.
- Ortaya ceviz serpin ve kalan 12 yufkayı da üst üste koyarak aynı işlemi tekrarlayın.
Baklavayı Kesme ve Pişirme
- Keskin bir bıçakla baklava dilimleri oluşturun.
- Tereyağını eritin ve baklavanın üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın sarısı olana kadar 35-40 dakika pişirin.
Baklava Şerbeti Yapımı
- Şekeri ve suyu tencereye alın, kaynadıktan sonra limon ekleyerek 15 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve baklava tamamen soğuyunca üzerine gezdirin.
Püf Noktalar:
✅ Hamura sirke eklemek baklavayı daha çıtır yapar.
✅ Şerbet ılık, baklava ise tamamen soğuk olmalı.
✅ Yufkaları açarken her katmana nişasta serpmek, ince ve gevrek katmanlar oluşturur.
✅ Fırında yavaş yavaş pişirmek, eşit kızarmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Baklava neden yumuşak oluyor?
✔️ Şerbeti sıcak dökmeyin, baklavanın tamamen soğumasını bekleyin.
2. Baklava hamuru neden sert olur?
✔️ Hamurun dinlenme süresini atlamayın ve açarken fazla un koymamaya dikkat edin.
3. Baklavanın şerbeti nasıl tam kıvamında olur?
✔️ 15 dakika kaynatmak yeterlidir, fazla kaynatırsanız çok yoğun olur.
Sonuç: Evde Ustalık Seviyesinde Baklava Yapabilirsiniz!
Doğru tekniklerle evde mükemmel çıtırlıkta ve tam kıvamında baklava yapmanız mümkün. Artık bayramlarda veya özel günlerde hazır almak yerine kendi el emeğinizle baklava hazırlayabilirsiniz!