İnsan sağlığı açısından çok yararlı bir besin Ispanak, kış aylarının vazgeçilmez sebzeleri arasında yer alıyor. Tüm yeşil yapraklı sebzelerde olduğu gibi ıspanağın da özellikle hastalıklardan korunmada sağlığımıza önemli katkıları bulunuyor.
Ancak ıspanağın bu faydalarından yararlanmak için bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Ispanağın, hazırlandıktan hemen sonra bekletilmeden yenilmesi büyük önem taşıyor. Aksi takdirde buzdolabında bile olsa bekletilmesi halinde ıspanağın besin değeri düşüyor ve kısa süre içerisinde çürüme sürecine giriyor.
Bu sebeple eğer ıspanak yemeği ya da ıspanak kullanacağınız bir yemek yapacaksanız, günlük olarak hemen tüketebileceğiniz miktarda alıp, hızla pişirerek aynı gün yemeniz gerekiyor.
Ispanak çok iyi yıkanması gereken bir sebze
Ispanağın yine pişirmeden önce çok dikkatli yıkamalısınız. Tıpkı semizotunda olduğu gibi ıspanağın kökü ve yapraklarında çok miktarda toprak kalıntısı bulunur. Ispanaklarınızı yıkadıktan sonra bir süre sirkeli suda bekletebilirsiniz.
Sıra geldi ıspanağı pişirme aşamasına… Ispanağı pişirirken de dikkatli olmanız gerekiyor. Ispanak yemeği yaparken pişirme süresini kısa tutmanız önemli. Ispanağın uzun süre pişirilmesi içerisindeki vitamin ve mineral kaybını artırıyor. Ispanağı keserken tahtadan yapılmış bir bıçak kullanmalı ya da elinizle parçalara ayırarak pişirmelisiniz. Ispanağın metal bıçakla kesilmesi halinde vitamini azalıyor. Ispanağı piştiği anda tüketmek gerekiyor çünkü bu şekilde tüketildiğinde ıspanaktan sağlığa daha yararlı oluyor.
Ispanağın faydaları nedir?
- Ispanak bol miktarda C, E ve B vitaminleri, magnezyum, demir ve kalsiyum içerir. Bu nedenle besin değeri yüksektir.
- Ispanak, içerdiği A vitamini nedeniyle göz sağlığı için yararlıdır.
- Ispanak, sağlık açısından önemli bir risk olan pıhtılaşmayı yavaşlatır, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma sağlar.
- Yüksek tansiyonu düşürmede faydalıdır.
- Zengin lif miktarı ile kabızlığı önler.
- Vücudun kan yapımına katkıda bulunur.
- Ispanağın bir diğer önemli etkisi ise kansere karşı koruyucu etki göstermesidir.
- Alzheimer hastalığına karşı koruyucu etkisi bulunan ıspanak hafızanın güçlenmesini sağlar ve barındırdığı beta karoten ve folik asit yardımı ile Alzheimer gelişmesi ihtimalini azaltır.
- Kış aylarının vazgeçilmezi olan bu bitkiyi düzenli olarak tüketenler hem enerji alır hem de kaslarını güçlendirir.
- Karaciğerin temizlenmesine katkıda bulunur.
- Ispanağın içerisindeki magnezyum metabolizmayı hızlandırır.
- Kadınların özellikle hamilelik dönemlerinde ihtiyaç duydukları folik asidi elde etmelerinin en doğal yolu ıspanak yemekten geçer. Çünkü ıspanakta bolca folik asit bulunur.
- Ispanağın bir diğer faydası ise kemik gelişimine katkıda bulunmasıdır. Ispanakta bulunan K vitamini menopoz sonrası kemik erimesi ihtimalini düşürür.
- Cilt sağlığına katkıda bulunur.