Uzun günlerin ardından mutfakta fazla zaman harcamadan, ana sayfanın manşeti olmayı hak eden, lezzetiyle dikkat çeken bir yaz klasiği! Kavurucu yaz günlerinde midenizi yormayacak, hafif mayhoş tadı ve yoğurtla mükemmel uyumu sayesinde semizotu, akşam yemeklerinin en zarif kurtarıcısı olma özelliği taşıyor.
Malzemeler
- 1 büyük bağ taze semizotu
- 200 gram az yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan (ince yemeklik doğranmış)
- 2 adet orta boy sulu domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (renk vermesi için)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yıkanmış pirinç veya bulgur (kıvam bağlayıcı)
- 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
- Çeyrek çay bardağı sıcak su (domatesler suluysa eklemeyebilirsiniz)
Hazırlık Aşaması
Öncelikle semizotlarının kalın kök kısımlarını kesip atmalısınız. Yapraklarını ve ince saplarını, çok küçük olmamak şartıyla (iri parçalar halinde) elinizle koparın ya da bıçakla doğrayın. Kumunun tamamen gitmesi için sirkeli suda bekletip birkaç su ile iyice yıkayın ve süzün.
Geniş ve düz bir tencereye zeytinyağını koyun. Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun.
Kıyma piştikten sonra ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından salçayı ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar karıştırın. Daha sonra küp doğranmış domatesleri ekleyerek 2-3 dakika domateslerin hafifçe erimesine izin verin.
Artık suyu tamamen süzülmüş semizotlarını tencereye ekleyin. Üzerine yıkanmış pirinci, tuzu ve baharatları serpiştirin.
Semizotları kendi suyunu salacağı için çok az miktarda (çeyrek çay bardağı kadar) su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
Yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Pirinçler yumuşayana ve semizotları pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) ağır ateşte pişirmeye devam edin. İlk sıcağı çıktıktan sonra, üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökerek dumanı tüterken afiyetle tüketin.