Geleneksel kıymalı yemekleri veya spagetti soslarını bir kenara bırakın! Tayland sokak yemekleri arasında en çok tercih edilenlerden biri olan Pad Kra Pao, soya sosunun karamelize dokusu, sarımsağın etkileyici aroması ve taze fesleğenin ferahlatıcı kokusuyla yalnızca 10 dakikada mutfakta harikalar yaratıyor. Üzerine eklenen, kenarları çıtır çıtır kızartılmış sahanda yumurta ise bu protein dolu yemeğin en dikkat çekici imzasını oluşturuyor.
Malzemeler
- 300 gram az yağlı dana kıyma
- 1 demet taze fesleğen (Orijinalde Tay fesleğeni kullanılsa da, klasik taze fesleğen de mükemmel sonuç verir)
- 4 diş ince doğranmış sarımsak
- 1-2 adet kırmızı acı biber (İnce halkalar halinde doğranmış; acı sevmeyenler kapya biber tercih edebilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Servis için: 2 adet yumurta ve haşlanmış sade pirinç (veya basmati)
Uzak Doğu Sosu İçin
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu (bulunamazsa, 1 yemek kaşığı fazla soya sosu ve 1 çay kaşığı bal kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı esmer şeker (sosun karamelize olması için)
- Çeyrek çay bardağı su
Hazırlık Aşaması
Küçük bir kapta soya sosu, istiridye sosu, esmer şeker ve suyu pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Geniş bir tavada ya da wok tavada sıvı yağı ısıtın. İnce kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberleri ekleyip, 15-20 saniye boyunca yüksek ateşte soteleyin; bu sırada sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
Tavaya kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu tamamen çekene ve hafifçe kahverengileşene kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
Önceden hazırladığınız Uzak Doğu sosunu kıymanın üzerine ilave edin. Sosun hafifçe koyulaşıp kıymaya iyice yapışması için 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırın.
Ocağı kapatın. Taze fesleğen yapraklarını bütün halde tavaya ekleyin ve kıymanın kendi sıcaklığıyla 1 dakika sönmesini bekleyin. (Fesleğenleri asla pişirmemeye özen gösterin).
Başka bir tavada yumurtaları (sarıları akışkan, kenarları çıtır şekilde) sahanda pişirin. Servis tabağının altına haşlanmış pirinci yerleştirin, üzerine fesleğenli kıyma harcını ekleyin ve en üstte çıtır yumurtayı koyarak sıcak bir şekilde sunun.