Misafir masalarının en göz alıcı yemeği ve hafta içi akşam yemeklerinin en doyurucu seçeneği! Patates ile köftenin muhteşem birleşiminin fırında lezzetli bir domates sosuyla buluştuğu İzmir Köfte, geniş bir kitle tarafından tarif defterlerinde daima öncelikli olarak yer alır. Dış kısmı hafifçe kızarmış, iç kısmı ise sulu kalan köfteleriyle bu yemek, suyuna taze ekmek banma garantisi sunar.
Köfte Harcı İçin Malzemeler
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan (rendeleyip acı suyunu sıkın)
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek içi
- Çeyrek demet ince doğranmış maydanoz
- 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon ve tatlı kırmızı toz biber
Sebzeler ve Sos İçin Malzemeler
- 4 adet orta boy patates (elma dilimi şeklinde doğranmış)
- 3-4 adet sivri biber ve 2 adet domates (üzeri için süsleme)
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
Derin bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta ununu, maydanozu ve baharatları ekleyin. Tüm bileşenler tamamen karışana kadar yaklaşık 5-10 dakika boyunca yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda klasik uzun, yassı (İzmir köfte formunda) şekiller oluşturun.
Geniş bir tavaya az miktarda sıvı yağ koyup ısıtın. İlk olarak elma dilimlerini tavaya ekleyin ve dışları hafifçe kızarana kadar (tamamen pişirmeyin) 3-4 dakika çevirip tepsiye alın. Aynı yağda köfteleri her iki yüzünü de hızlıca mühürleyip patateslerin yanına dizin.
Dikdörtgen bir fırın kabında patates ve köfteyi sırayla ve sıkı bir şekilde dizin. Üzerine dilimlenmiş domates ve sivri biberleri yerleştirin.
Ayrı bir küçük tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ve az miktarda tuz ekleyerek sosu açın. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
Hazırladığınız sıcak ve lezzetli salçalı sosu, tepsideki köfte ve patateslerin üstüne eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzerindeki domates ve biberler közlenene, patatesler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak, yanında dumanı tüten bir pirinç pilavı ile birlikte servis edin.
Yorumlar kapalı.