Lahmacun, Türkiye’de en çok sevilen taş fırın lezzetlerinin başında geliyor. Mayasız hamurdan yapılan lahmacun, yurt dışında Turkish Pizza olarak anılıyor. Açılmış hamurun üzerine kıyma, maydonoz, soğan, sarımsak, karabiber ve isot gibi baharatlarla hazırlanan iç harcı sürüldükten sonra taş fırında pişirilen lahmacun hem doyurucu hem de damakta muhteşem bir tat bırakıyor.
Cumhuriyet’te yer alan bir içeriğe göre; Taş fırını olan lokanta ve restoranların en çok sattığı yiyecek olan lahmacunu evde de yapmak mümkün. Üstelik bunun için taş fırına ihtiyaç yok. Siz de tava yardımıyla evinizde lahmacun yapabilirsiniz. Peki evde lahmacun nasıl yapılır? Tavada lahmacunun tarifi nedir?
TAVADA LAHMACUN TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 silme yemek kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
6 su bardağı un
İç harcı için:
500 gram orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
3 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
1 adet domates
7-8 dal maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı veya acı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı
Hamur için ılık sütü karıştırma kabına alın. Sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş
ekleyin. Kıvam alana kadar ılık suyu ekleyin ve yoğurun.
Daha sonra tezgahı unlayıp, hamuru küçük küçük bezelere ayırın. Üzerine bez örtüp dinlendirmeye bırakın.
İç harcı için rondoya soğanı yeşil biberi, kapya biberi ekleyin ve çekin. Sonra kıymayı ilave edip biraz daha çekin. Daha sonra domates ve maydanoz, salça, tuz ve sıvı yağı ekleyip çok aza daha çekin. En son baharatları ekleyip karıştırın.
Pişirme aşamasında teflon bir tavayı alın ve ilk bezeyi tabak büyüklüğünde açın.
Açtığımız beze üzerine iç harcı aralıklı bir şekilde yayın. Sonra ısıtılmış teflon tavaya yerleştin.
Çıtır çıtır olması için ocağı yüksek ayarda açın. Lahmacunun altı kızarınca alın.
Bütün bezelere aynı işlemi yapın. Biri pişerken diğerini hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
TAVADA LAHMACUN NASIL YAPILIR? PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Lahmacun hazırlanırken öncelikle hamur yapılmalıdır. Bu hamurlar da yırtılmayacak kadar ince bir şekilde açılmalıdır. Bu sayede lahmacun da daha lezzetli olacaktır.
Lahmacunlar pişirilirken de sık sık kontrol edilmesi gerekmektedir. Yanmamasına dikkat edilmeli.
Lahmacunlar pişirildikten sonra ağzı kapalı bir saklama kabı ve ya tencerelerin içerisine konulmalıdır. Bu sayede lahmacun kurumadan tazeliğini korumaktadır.
Lahmacunun iç harcı hazırlanırken maydanoz ve domatesin miktarı fazla olduğunda lahmacunun lezzeti de artacaktır.
Harcı kolay sürebilmeniz için hafif akışkan hazırlamanızda fayda var. Harç çok katı olduysa biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Lahmacun hazırlanırken harç hamurun üzerine iyice yayılmalıdır.
Yorumlar kapalı.