Mersin’in meşhur sokak lezzeti olan tantuni, incecik doğranmış etin sac tavada baharatlarla buluştuğu ve sıcak lavaşla sarıldığı harika bir yemektir. Ancak evde yaparken etin yumuşacık olması, baharat dengesinin tam kıvamında ayarlanması ve lavaşla bütünleşmesi için bazı teknikleri bilmek gerekiyor. Peki, tam kıvamında tantuni nasıl yapılır? İşte evde tantuni yapmanın tüm püf noktaları!
Gerekli Malzemeler
✅ 400 gram dana antrikot veya kontrfile (ince doğranmış)
✅ 3 yemek kaşığı sıvı yağ
✅ 1 çay kaşığı tuz
✅ 1 çay kaşığı karabiber
✅ 1 çay kaşığı pul biber
✅ 1 çay kaşığı kimyon
✅ 1 çay kaşığı sumak
✅ 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
✅ Yarım çay bardağı su
✅ 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tantuni İçin Lavaş ve Garnitürler:
✅ 4 adet lavaş
✅ 1 adet domates (küçük doğranmış)
✅ 1 adet soğan (ince kıyılmış)
✅ Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
✅ Sumak (soğana lezzet katmak için)
✅ Limon dilimleri
Tantuni İçin Etin Doğru Seçilmesi
- Tantuni için yağsız ama yumuşak bir dana eti kullanmalısınız. Antrikot veya kontrfile en iyi seçimdir.
- Eti ince doğramak çok önemli! Küçük küçük doğranan etler, baharatları daha iyi emer ve tantuninin asıl lezzetini verir.
Eti Pişirme Teknikleri ve Baharat Dengesi
- Tavayı iyice ısıtın ve eti ekleyerek yüksek ateşte mühürleyin.
- Suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Üzerine sıvı yağ, tuz, kimyon, kırmızı biber ve diğer baharatları ekleyin.
- Yarım çay bardağı su ekleyerek, sac tavada hızlıca karıştırın. (Bu, tantuninin o meşhur sulu yapısını verir.)
Lavaşı Tantuniyle Buluşturma
- Lavaşı tavanın kenarına yerleştirerek hafifçe ısıtın.
- Tantuniyi lavaşın ortasına koyun, üzerine sumaklı soğan, domates ve maydanoz ekleyin.
- Lavaşı sıkıca sarın ve daha lezzetli olması için servis etmeden önce hafifçe tavada ısıtın.
Tantuniyle En İyi Giden Yan Lezzetler
✅ Turşu biber
✅ Ayran
✅ Sumaklı soğan salatası
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tantuni eti neden sert oluyor?
✔️ Etleri çok büyük doğrarsanız ve kısa süre pişirirseniz sertleşir. İncecik doğrayın ve iyice pişmesini sağlayın.
2. Tantuni baharatları nasıl ayarlanmalı?
✔️ Kimyon, sumak ve pul biberin dengesi tantuninin karakteristik lezzetini belirler. Keskin tatlardan hoşlanıyorsanız baharat oranını artırabilirsiniz.
3. Tantuni neden kuru oluyor?
✔️ Tantuniyi pişirirken az miktarda su eklemek ve son anda lavaşı tavaya bastırarak yağlı suyu çekmesini sağlamak lezzeti artırır.
Sonuç: Evde Sokak Lezzetinde Tantuni Yapabilirsiniz!
Doğru malzeme seçimi ve pişirme teknikleriyle tantuniyi restoran lezzetinde yapmak mümkün! Baharatların ve lavaşın tantuniyle mükemmel uyumunu yakalamak için bu tarifi mutlaka deneyin!
Yorumlar kapalı.